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陆川特色小吃:豆腐花和凉粉草

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陆川香滑“豆腐花”


 
材料:1. 黄豆300g 2. 熟石膏粉半茶匙 3. 粟粉两茶匙 4. 清水1.1公升 5. 黄糖适量
作法:
1. 黄豆清洗干净用清水浸约5小时以上.沥干水份备用.
2. 黄豆加入1.1公升清水,分几次用石磨将黄豆磨碎.
3. 把黄豆茸分几次倒入隔楂茶袋,榨出豆浆.
4. 豆浆倒入深锅大火煮滚,再调慢火煮两三分钟(小心滚泻).把浮起的泡沫除去.
5. 熟石膏粉和粟粉用小半杯水拌匀成粉浆.
6. 用有盖器皿先倒入粉浆,再迅速冲入豆浆,先铺上一条干毛巾再盖上盖子(防止水蒸汽倒流),静置20分钟.
陆川“豆腐花”,一般是趁热吃,加入黄糖水。“豆腐花“虽然其他地方也有,但陆川的特色是:
颜色乳白晶莹,香甜爽滑,能闻到一股淡淡的黄豆的清香,令吃完一碗还想要!!!

凉粉草

凉粉草,是一种草本植物,茎、枝四棱形,有时具槽,被脱落的疏柔毛或细刚毛 。叶纸质,边缘有锯齿;叶柄被平展柔毛。轮伞花序组成间断或近连续的顶生总状花序,具短总苞;花萼钟形,密被白色疏柔毛;花梗被短柔毛;花冠白色或淡红色,细小长约3毫米,外面被微柔毛,里面略被微柔毛;雄蕊斜伸出。小坚果长圆形,黑色。
做法: 将凉粉草晒干后,煎汁,和以米浆煮熟,冷却后成胶冻状,色黑,吃时再拌上糖水,夏天食之可清爽解渴。
此乃,陆川客家地区的一种风味小吃!!!

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