陆川香滑“豆腐花”

 
材料:1. 黄豆300g 2. 熟石膏粉半茶匙 3. 粟粉两茶匙 4. 清水1.1公升 5. 黄糖适量
作法:
1. 黄豆清洗干净用清水浸约5小时以上.沥干水份备用.
2. 黄豆加入1.1公升清水,分几次用石磨将黄豆磨碎.
3. 把黄豆茸分几次倒入隔楂茶袋,榨出豆浆.
4. 豆浆倒入深锅大火煮滚,再调慢火煮两三分钟(小心滚泻).把浮起的泡沫除去.
5. 熟石膏粉和粟粉用小半杯水拌匀成粉浆.
6. 用有盖器皿先倒入粉浆,再迅速冲入豆浆,先铺上一条干毛巾再盖上盖子(防止水蒸汽倒流),静置20分钟.
陆川“豆腐花”，一般是趁热吃，加入黄糖水。“豆腐花“虽然其他地方也有，但陆川的特色是：
颜色乳白晶莹，香甜爽滑，能闻到一股淡淡的黄豆的清香，令吃完一碗还想要！！！

凉粉草

凉粉草，是一种草本植物，茎、枝四棱形，有时具槽，被脱落的疏柔毛或细刚毛 。叶纸质，边缘有锯齿；叶柄被平展柔毛。轮伞花序组成间断或近连续的顶生总状花序，具短总苞；花萼钟形，密被白色疏柔毛；花梗被短柔毛；花冠白色或淡红色，细小长约3毫米，外面被微柔毛，里面略被微柔毛；雄蕊斜伸出。小坚果长圆形，黑色。
做法： 将凉粉草晒干后，煎汁，和以米浆煮熟，冷却后成胶冻状，色黑，吃时再拌上糖水，夏天食之可清爽解渴。
此乃，陆川客家地区的一种风味小吃！！！