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陆川新煮意餐吧

关键词:陆川,煲仔,美食     我要发布新的信息
  • 相关机构: 地址:陆川县温汤路11号(即电视局对面)
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健康饮食新主张,绿色环保新煮意

欢迎朋友前来品尝新煮意煲仔美食

地址:陆川县温汤路11号(即电视局对面)

 

 

煲仔饭的由来
砂锅:广东人叫煲仔,顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭,但需要在饭面上加肉料才行。究其历史,则可追溯到2000多年前,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。留传至今,广东人称为煲仔饭。
器:煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢,故保温性能强,以较好地保存食物养分,特别馨香,故几千年来,人们一直广泛用它。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件,故人人喜爱。

米:做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。

火:火力控制十分重要,师傅一眼关七,不时要调校火力及搅煮,放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透,主要靠经验判断。

料:煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握各种为候做到恰到好处。

吃煲仔饭时,记得尝尝那饭焦,又香又脆,怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口,包你一试难忘。

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发表时间 (2013/3/28 17:02:54)
去吃过两次,菜很难吃的,煲仔饭很腻 >>更多
发表时间 (2011/6/23 17:52:16)
二楼炒菜很难吃呀。 >>更多
发表时间 (2010/10/13 4:54:46)
有没有价格表啊? >>更多
发表时间 (2010/10/8 14:26:29)
这家店已经搬迁至陆川电视台对面(即骨科医院东走20米)。这里的堡仔饭都是按配料配好了再用一个大机炉一起煮的。个人感觉味道不咋地。 >>更多
发表时间 (2010/9/5 10:22:38)
新煮意餐吧新店即将开业,店铺升级,服务升级!欢迎新老顾客对我们的新店服务提出宝贵建议:1-食物品种;2-餐厅设施;3-服务流程等等。 请把你们的宝贵意见发至QQ1379593118[永拓力量】营销… >>更多
发表时间 (2010/5/1 15:22:25)
价格是多少啊`? >>更多
发表时间 (2010/5/1 15:22:25)
价格是多少啊`? >>更多
发表时间 (2010/5/1 15:22:25)
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发表时间 (2010/5/1 15:21:15)
我喜欢这个~! >>更多
发表时间 (2010/5/1 15:21:15)
我喜欢这个~! >>更多
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