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竹笋乃纯天然保健食品,而方竹笋则为笋中之王,世界一绝,中国独有。
方竹主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山区,形呈四方,有棱有角,其独特的发笋规律与一般竹笋不同,方竹笋不发于春而茂于秋,而且从高海拔向低海拔依次出笋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物,迄今所知在全世界仅产于重庆市南川区国家级自然保护区的金佛山。
方竹笋中蛋白质含量12%,脂肪0.4%,粗纤维8%,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。加之方竹笋质嫩肉厚,色美味鲜,出自无污染的大山之中,堪称山珍佳肴,古为贡品,今为美食,称道于世。
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向中国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一
天麻火腿鸡
天麻是一味常用而名贵的中药。中医认为天麻具有息风、止痉、祛风除痹的功效,可以有效缓解各种肢休麻木、头痛症状。将鸡肉和火腿这两样鲜美的食材配上天麻烹饪,确是一道即美味又具食疗功效的佳肴。
本店厨师承诺:每月推出2—3道新派川菜供各位新老顾客品尝。
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