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陆川新煮意餐吧

关键词:陆川,煲仔,美食     我要发布新的信息
  • 相关机构: 地址:陆川县温汤路11号(即电视局对面)
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健康饮食新主张,绿色环保新煮意

欢迎朋友前来品尝新煮意煲仔美食

地址:陆川县温汤路11号(即电视局对面)

 

 

煲仔饭的由来
砂锅:广东人叫煲仔,顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭,但需要在饭面上加肉料才行。究其历史,则可追溯到2000多年前,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。留传至今,广东人称为煲仔饭。
器:煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢,故保温性能强,以较好地保存食物养分,特别馨香,故几千年来,人们一直广泛用它。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件,故人人喜爱。

米:做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。

火:火力控制十分重要,师傅一眼关七,不时要调校火力及搅煮,放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透,主要靠经验判断。

料:煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握各种为候做到恰到好处。

吃煲仔饭时,记得尝尝那饭焦,又香又脆,怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口,包你一试难忘。

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发表时间 (2010/5/1 15:21:15)
我喜欢这个~! >>更多
发表时间 (2010/4/17 12:28:41)
去那里吃了几次还蛮好吃的,我朋友也说好吃!就是要等的时间太久了,希望煮的时间快点又能保证那个饭的鲜味那就最好不过了!!!1 >>更多
发表时间 (2010/2/8 10:59:24)
健康食品谁都喜欢 >>更多
发表时间 (2010/2/8 10:53:28)
这个是不是真的? >>更多
发表时间 (2010/2/7 14:36:21)
陆川唯一的一家这样的店吧? >>更多
发表时间 (2010/2/7 14:20:27)
这些里没有去过 >>更多
发表时间 (2010/2/7 11:51:09)
是不是这样的好吃? >>更多
发表时间 (2010/2/6 18:31:03)
下雨天去不了 >>更多
发表时间 (2010/2/3 15:42:36)
陆川什么时候有这样的饭 >>更多
发表时间 (2010/2/3 10:58:21)
有那么好吗? >>更多
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